搾菜肉絲湯麵
主料：麵條(標準粉)500克 豬裡脊肉200克 搾菜100克
辅料：菠菜300克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽5克 味精2克 醬油20克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 香油20克 花生油50克
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨；搾菜洗淨，切成細絲，備用；將蔥、姜去皮洗淨，蔥取其蔥白和姜一併切成末備用。2.將豬裡脊肉洗淨，切成約3厘米長的細絲，放入碗內，加入精鹽、料酒、薑末、澱粉拌勻，漿好。3.將炒鍋倒入適量花生油，燒至六成熱時，放入蔥白，待煸炒出香味時，放入肉絲，至炒散變色時，加入醬油，炒勻盛出。4.將炒鍋內倒入余油，燒熱後放入搾菜絲，煸炒幾下，放入菠菜，炒至深綠色時，倒入肉絲，加入味精、麻油，炒勻出鍋。5.將雞湯放入鍋內，燒沸後加入精鹽、味精和麻油，備用，適量肉絲、搾菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。6.將麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，面放適量肉絲、搾菜、菠菜、加入雞湯，即可食用。技巧：配料中的菠菜宜選取鮮嫩的菠菜，做出的味道會更加鮮美；麻油即為香油。