搾菜滑排骨
主料:豬小排(豬肋排)600克
辅料:搾菜150克 甘薯粉100克
调料:鹽5克 味精2克 胡椒2克
做法:
1. 將搾菜洗淨,改片待用;2. 將豬排骨宰成3厘米長的節;3. 用鹽、味精先碼好味,用紅苕粉裹上待用;4. 搾菜用油炒出香味時,倒入鮮湯,搾菜味出來後,再放入排骨蒸熟即可。技巧:1. 宰排骨應剁成長短一致;2. 一定要先讓搾菜味出來後,才能放排骨;3. 碼排骨的紅苕粉不能太稀,否則碼不上。
贴士:1. 豬排含鐵、磷、蛋白質、鈣等成分。2. 搾菜含鈣、磷、鐵以及維生素A、維生素B1、維生素B2等成分;3. 具有和脾利水、止血明目的功效。