啤酒蒸雞翅
主料：雞翅300克
辅料：火腿25克 冬筍50克 豌豆苗15克
调料：大蔥25克 姜15克 鹽4克 味精1克 啤酒50克 雞油10克
做法：
1. 將雞翅膀洗淨，用刀剁去兩端，去淨毛根和細毛，投入沸水鍋用小火煮10分鐘；2. 煮至嫩熟，撈出，冷卻，剔出每隻雞翅膀的2根大小骨；3. 蔥切成段，姜切片；4. 熟火腿和冬筍洗淨，均切成筷子粗細的條，分別插入雞翅膀去骨後的兩個空洞，兩端稍露一點；5. 將雞翅膀置於碗內，加入啤酒、蔥段、薑片、精鹽、高湯500克，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸20分鐘，蒸至酥爛，取出；6. 揀出、去蔥段、薑片不用，放入味精，淋上溶化的雞油，撒上豌豆苗即可。