松炸番茄
主料：番茄300克
辅料：糯米粉100克 小麥麵粉50克 雞蛋清60克 蘇打粉8克 青椒5克 柿子椒5克
调料：豬油（煉製）150克 白砂糖60克
做法：
1. 先把西紅柿用開水燙一下，去皮；2. 用刀切成菱形塊，去籽；3. 撒上麵粉稍拌待用；4. 用雞蛋清、大米粉、麵粉、少許水攪拌均勻；5. 加入小蘇打製成蘇打粉糊；6. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油四成熱；7. 將西紅柿逐塊沾上蘇打粉糊，放入油中炸熟撈出；8. 待油溫達七成熱時，再放西紅柿重炸一次，撈出控淨油裝盤；9. 撒上白綿糖，點綴上青紅絲即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1500克。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。