豆苗雞肉湯
主料：豌豆苗250克 雞胸脯肉200克
辅料：竹筍50克
调料：姜3克 醬油10克 芡粉10克 鹽2克 色拉油15克 味精1克 香油5克 胡椒粉1克
做法：
1.雞胸肉除去雞皮，切成一般大小的薄片，浸泡在事先調好的醃料中。 2.竹筍及生薑切薄片。豌豆苗洗淨，摘除老硬的部分。 3.把1500毫升水和色拉油、鹽、味精一起放入鍋中，開火煮至沸騰，即加入竹筍、豆苗續煮1-2分鐘。最後將雞肉放入，要隨時鬆開肉片，以免糾結成一團，煮1分鐘左右。 4.熄火後，灑上少量的胡椒及香麻油即可盛盤食用。
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