毛豆蝦仁羹
主料：蝦仁200克 毛豆50克
辅料：火腿腸20克
调料：鹽2克 味精1克 豬油（煉製）5克 澱粉(玉米)20克
做法：
1. 將蝦仁用清水漂洗，去除雜質，撈出瀝水，再放砧板上用刀拍成泥；2. 蝦泥放入碗中，調入鹽、味精、干澱粉，製成稀糊狀；3. 毛豆洗淨，放入沸水鍋中煮約3分鐘，撈出後放冷水中過冷，使色澤碧綠；4. 火腿腸切成丁狀；5. 鍋內加清水，調入鹽、味精、豬油，淋入濕澱粉使湯汁變米湯狀；6. 將蝦糊倒入漏勺中，使蝦糊經漏勺滴落於湯汁中呈珠狀；7. 再放入毛豆、火腿腸丁，撇去浮沫，盛入盤中即成。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。