鱖魚粥
主料：粳米100克 鱖魚200克
调料：姜5克 小蔥3克 鹽5克 味精2克 料酒10克 香油5克
做法：
1. 將鱖魚肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗絲；2. 將鱖魚肉放入碗內，加入料酒、姜（切末）和適量鹽、香油，拌勻稍醃；3. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4. 取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；5. 然後改小火熬煮，至米粒開花時，加入鱖魚肉絲；6. 待兩三沸之後，魚肉熟透，再加入鹽、味精、香油，撒上蔥（切末）末，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」