鮮肉香麻卷
主料：雞蛋300克
辅料：豬肉(肥瘦)300克 小麥麵粉150克 白芝麻30克
调料：色拉油150克
做法：
1. 將豬肉剁茸加鹽、味精、蔥汁；2. 雞蛋磕入碗內，加少量麵粉攪拌成雞蛋漿；3. 再倒入熱油鍋內攤成雞蛋皮；4. 將雞蛋皮上放入鮮肉餡捲成筒形，壓扁。5. 將蛋卷兩面掃上蛋漿，沾上芝麻放入油鍋內炸至透熟；6. 起鍋瀝油，稍涼切成塊狀即成。技巧：1. 香麻卷放入油鍋炸制時會爆裂；2. 主要原因是在蛋皮捲入肉餡時，封口處沒有沾牢；3. 所以當蛋皮將肉餡捲好後，應用面漿沾牢，以免發生爆裂現象；4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：有補氣養血、滋陰潤燥的功效。