荸薺獅子頭
主料：荸薺250克 豬肉(肥瘦)350克 油菜心250克
辅料：雞蛋50克 澱粉(玉米)100克
调料：色拉油150克 鹽8克 味精2克 白砂糖5克 大蔥10克 姜5克 料酒20克 醬油15克
做法：
1. 將荸薺洗淨切成料粒大小的丁；2. 豬肉（三肥七瘦）剁茸，待用；3. 放入蛋清液，投入澱粉90克，一起拌入肉餡中；4. 再加鹽、味精、白糖、蔥薑末、紹酒、醬油調拌均勻；5. 做成4個大肉丸子；6. 把青菜心用開水燙至斷生，投涼，擠出浮水待用；7. 炒鍋內放油，加熱至八成熱，放入大肉丸，炸至表面焦黃色時撈出；8. 放入湯鍋內，烹入紹酒，加入醬油、白糖、鮮湯，用小火燜25分鐘；9. 將獅子頭擺放在盤中，再把鍋內湯汁用調好水澱粉勾芡；10. 芡熟，淋明油，澆到獅子頭上；11. 最後把青菜放入鍋內，加精鹽、味精，炒拌均勻，圍在獅子頭周圍即成。技巧：本品需鮮湯約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。