清蒸乳鴿 - 雛鴿250克

清蒸乳鴿

主料：雛鴿250克

辅料：草菇15克

调料：姜2克 大蔥15克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)25克 豬油（煉製）15克

做法：

1.草菇去蒂洗淨；姜洗淨切片；蔥洗淨切段。2.將乳鴿宰好洗乾淨斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干澱粉拌勻，加入草菇、薑片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內蒸至熟取起，加上蔥段10克便成。

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