年年有餘
主料：鯉魚900克
辅料：豬肉(肥瘦)150克 白蘿蔔150克
调料：大蔥15克 姜10克 料酒15克 鹽5克 胡椒粉3克 澱粉(玉米)5克 醬油8克 醋5克
做法：
1. 豬肉洗淨剁細，拌入調味料（酒1大匙、薑末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙）調勻；2. 鯉魚洗淨擦乾水分，加調料（酒1大匙、醬油1大匙）醃10分鐘；3. 將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出；4. 另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料（醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水澱粉1/2大匙，清水3杯）；5. 燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。技巧：1.鯉魚以母鯉魚較好，因魚腹大可容納較多的肉餡且不易突出，公鯉魚魚腹則較小；2.熬魚時要不時推動魚身以免粘鍋，魚放入時最好以蘿蔔墊底才不容易焦；3.煎魚時將外皮水分擦乾再入鍋，才不致脫皮。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。