什錦蛋炒飯
主料：米飯(蒸)100克 雞蛋150克
辅料：萵筍50克 火腿腸50克 蘑菇(鮮蘑)45克 洋蔥（白皮）50克
调料：花生油15克 小蔥5克 大蒜（白皮）3克 雞精2克 鹽2克
做法：
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。技巧：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
贴士：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。