米熏仔雞
主料：童子雞1000克
辅料：稻米250克 茶葉50克
调料：八角2克 香油25克 冰糖20克 鹽25克 花椒5克 大蔥50克 姜15克
做法：
1. 雞開膛去髒，清洗乾淨；2. 蔥整根；3. 姜拍破；4. 燒熱鍋注入少許油，放入水把糖炒成黑紫色；5. 加入清水、蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開後下雞煮熟撈出；6. 用一鐵鍋放鋸末、大米、茶葉，再放上一個金屬篦子， 雞放在篦子上蓋嚴；7. 置大火上燒至鋸末等冒乾燥，食用時改刀盛盤。技巧：本品需鋸末約500克。
贴士：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。