砂鍋牛肉（天津） - 牛肉（瘦）250克

砂鍋牛肉（天津）

主料：牛肉（瘦）250克

调料：醬油10克 料酒10克 鹽5克 植物油10克 甜面醬5克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 八角3克

做法：

1.牛肉洗淨，切成塊，放入沸水中，焯一下，撈出，瀝水。2.勺置火上，加食油，燒熱，下入大料瓣，炸成棗紅色，加面醬，炒勺，加料酒牛肉塊，炒一下，加高湯、蔥姜、蒜、料酒、用微火燜至熟爛，再加精鹽，燒勻，即成。

技巧：因為需要燉，所以加高湯500克。

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