太和雞
主料：野雞1800克
辅料：干貝40克
调料：味精1克 姜5克 小蔥10克 茶葉40克 胡椒粉1克 鹽10克 植物油15克 白砂糖10克 香油15克 黃酒10克
做法：
1. 將野雞（太和山雞）宰殺治淨，下開水鍋焯水，去掉血色，然後再用清水沖洗乾淨瀝水；2. 茶葉（太和茶）裝進料袋紮緊口；3. 砂鍋內裝清水1500毫升，置旺火上，放入太和雞，燒煮；4. 待燒沸後，加入精鹽、干貝、蔥段、薑末、黃酒、茶葉袋，用微火煨3 小時，再放入白糖、味精、胡椒粉盛於湯盆內，淋入香油即成。技巧：此菜有兩種做法：一種是雞與茶葉同罐煨燉；一種是雞煨熟後粘茶水吃，風味別緻。
贴士：武當山，又名「太和山」，山高林密，花草叢生，在山腰海拔800 米左右的地方生長著一種山雞，一般體重在2500 克左右。其肉質細嫩，肉色純白，味鮮而香。當地人以山命名「太和雞」。在海拔1500 米的高山上，還有一種太和茶，生津止渴、消暑、明目。相傳曾有一個害了眼病的小道士上山採茶，下山的路上捉到一隻山雞，高興之餘，苦無法食用。後來他借到一個罐子，就在山上煮起雞來，沒有鹽、油調料，就在山上順手抓了把新採來的茶葉丟進罐中以求味。雞煮熟了，奇香誘人，小道士飽餐一頓，沒幾天，眼疾竟奇跡般的好了。「太和雞」因此名聞四方。