椰菜花燜鴨
主料：菜花500克 鴨700克
辅料：胡蘿蔔15克
调料：姜5克 大蔥10克 鹽3克 植物油50克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.菜花切成花朵狀，用鹽、油、水，飛水過冷河盛起；姜切片，大蒜搗成蒜茸；胡蘿蔔切片；蔥切段。 2.鴨處理乾淨切厚件，下油，將鴨兩煎至微黃色。 3.下油爆薑片、蒜茸，鴨回鍋，加水一杯，燜至鴨稔，加入椰菜花再燜片記得加入胡蘿蔔片、少許生粉水埋芡加入蔥段，即可上碟。
技巧：椰菜花就是菜花。
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