平菇燴魚肚 - 平菇200克 魚肚100克

平菇燴魚肚

主料：平菇200克 魚肚100克

辅料：火腿25克 冬筍50克 油菜心100克

调料：豬油（煉製）60克 料酒5克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1. 平菇去蒂，去雜質洗淨，切成大片；2. 油發魚肚，用溫水浸泡後，也批切成大片；3. 油菜心用刀一剖兩半；4. 炒鍋置旺火上，添入雞清湯500克，放入魚肚、平菇、熟火腿片、冬筍片、油菜心、熟豬油，烹料酒；5. 燒至湯汁濃白時，加精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。

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