蒸渣肉
主料：豬肋條肉（五花肉）300克 甘薯500克
辅料：秈米粉（排米粉）150克 豆瓣30克
调料：江米酒30克 甜面醬25克 花椒2克 鹽15克 赤砂糖5克 姜15克 大蔥15克
做法：
1. 五花肉、紅苕切成2厘米見方的塊待用；2. 五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣拌和均勻；3. 再下大米粉和勻；4. 紅苕也用大米粉與鹽和勻；5. 將拌和好米粉的渣肉裝入碗中，再將紅苕塊擺在肉上，翻扣於圓籠中；6. 入籠蒸軟，取出撒上蔥花即可。技巧：1. 肉要蒸軟，否則膩人； 2. 無紅苕可依冬季節換用土豆、芋頭或鮮胡豆等代替。
贴士：1. 本品所用五花肉含脂肪，並含一定量的蛋白質、維生素及無機鹽；2. 豬肉可產生大量熱能，還能滋潤腸道，潤澤肌膚。