糟蒸鴨翅
主料：鴨翅500克
辅料：冬筍100克
调料：大蔥25克 姜25克 鹽4克 白砂糖20克 香糟50克 味精2克
做法：
1. 將鴨翅洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出；2. 用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；3. 把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；4. 把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，薑片，香糟酒，調好口味；5. 用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。技巧：1.宜選用肥厚的鴨翅中段。煮透後不僅便於成形，又便於抽骨。 2.冬筍切成的條要與鴨翅骨骼粗細相仿，便於穿孔機入後與鴨翅吻合。3.鴨翅與香糟酒在籠蒸時，以鴨翅充分入味為度。