醃川暖鍋
辅料：豬肉(瘦)200克 白菜150克 竹筍50克
调料：黃酒15克 鹽5克 味精3克 豬油（煉製）10克
做法：
1.糟青魚肉段清洗乾淨，切成長6厘米、寬3厘米的塊。2.白菜去掉老根和外皮，洗淨後切成長4厘米、寬2 厘米的條，再下入沸水鍋中焯熟，撈出瀝淨水。熟鹹瘦肉切成小長方塊。3.暖鍋刷洗乾淨，在鍋內底面先鋪放上白菜條和筍片，再放上糟青魚肉塊、熟鹹瘦肉塊，再加入黃酒、白湯500 克、精鹽、味精，蓋上暖鍋蓋，將點燃的木炭放入暖鍋爐膛內，燒約15分鐘，至湯沸魚熟後再加入豬油燒勻，即可上桌。白湯可陸續補添加入暖鍋中，邊燒邊食。技巧：糟青魚做法請點擊該詞條。原料瘦肉為加工過的鹹瘦肉。