鴿蛋鮑魚
主料：鮑魚300克
辅料：鴿蛋200克 油菜心100克
调料：鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 料酒8克 姜8克 大蔥15克 澱粉(蠶豆)10克 植物油50克
做法：
1.鮑魚片成薄片，裝入碗中，灌入原汁。鴿蛋一個一個殼裝入抹有油的調羹中。鮮菜心摘洗乾淨，姜塊拍破。 2.鮑魚放入籠中溜熱取出，原汁潷入鮮湯中，翻扣在盤中；鴿蛋用中火蒸熟取出，放在鮑魚四周，鮮菜心炒斷生相間在鴿蛋之間。 3.另一口鍋中同時燒油三成熱，放入姜塊、蔥（切段）段，炒香，加入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水豆粉（豆粉10克加水）收成二流芡，揀去姜、蔥不用，其味汁淋澆在菜上即成。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。