紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋 - 鵪鶉蛋100克 蓮子100克 棗（干）

紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋

主料：鵪鶉蛋100克 蓮子100克 棗（干）100克 蛤士蟆100克

辅料：陳皮10克

调料：冰糖20克

做法：

1. 將鵪鶉蛋蒸熟後去殼；2. 蛤士蟆肉（雪蛤肉）用清水浸透發開，揀去雜質，洗淨，備用；3. 紅棗去核；4. 陳皮浸透，刮去內瓤；5. 將鵪鶉蛋、蛤肉、紅棗、陳皮、蓮子放入瓦煲內，注入沸水兩碗，燉3個小時，加入冰糖即可。

技巧：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

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