雙色蛋菇 - 雞蛋600克

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雙色蛋菇

雙色蛋菇

主料:雞蛋600克

辅料:豬小腸500克 豬肉(瘦)150克 銀耳(干)30克

调料:鹽15克 味精3克 澱粉(玉米)10克 香油10克

做法:

1. 將豬小腸刮去內膜(注意不要刮破腸衣,以免漏出蛋液),留腸衣,用清水反覆沖洗乾淨,切成30厘米長的段;2. 雞蛋磕開,蛋清、蛋黃分別盛入2個碗內打勻,將清水250克放大碗中,加精鹽、味精攪拌均勻,然後取120克倒入蛋清液中,130克倒入蛋黃液中攪打均勻,用漏斗分別灌入腸衣內,紮好口,放入六成熱的水中慢火煮熟,撈起晾涼;3. 將晾涼的蛋黃、蛋清腸置於案板上,分別切成2.5厘米厚的連刀片,放入溫水鍋裡煮沸,待腸衣收縮,蛋肉膨開似朵朵鮮菇狀時,迅速撈起盛入湯碗內;4. 炒鍋上火,加入鮮湯,白木耳,肉蓉(預先用濕澱粉,精鹽和味精拌勻入味),稍煮片刻,倒入蛋菇碗內,淋上香油即成。

技巧:雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類:特色菜   營養不良食譜   益智補腦食譜   補虛養身食譜     鹹鮮味  

雙色蛋菇成分
  • 能量1415.84千卡
  • 蛋白質164.57克
  • 脂肪82.51克
  • 碳水化合物57.06克
  • 葉酸692.14微克
  • 膳食纖維9.13克
  • 膽固醇4546.5毫克
  • 維生素A1502.4微克
  • 胡蘿蔔素15微克
  • 硫胺素2.09毫克
  • 核黃素2.4毫克
  • 煙酸26.36毫克
  • 維生素E19.56毫克
  • 鈣398.9毫克
  • 磷1651.82毫克
  • 鉀2570.92毫克
  • 鈉8065.99毫克
  • 碘165.75微克
  • 鎂194.81毫克
  • 鐵28.34毫克
  • 鋅25.91毫克
  • 硒137.52微克
  • 銅1.72毫克
  • 錳1.06毫克
  • 雙色蛋菇的做法,雙色蛋菇怎麼做
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