紅燒排骨
主料：豬排骨(大排)400克
调料：姜5克 大蔥15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 草果3克 丁香3克 香葉3克 花椒5克 鹽5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 醬油5克 植物油50克
做法：
1. 排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，撈起洗淨待用；2. 姜切片，蔥洗淨去頭拴成一結；3. 鍋內倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；4. 待糖開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；5. 放入薑片、花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結；6. 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨熟軟，夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；7. 大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。