醬甜黃瓜
主料：黃瓜5000克
调料：甜面醬3000克 醬油1000克 鹽400克 甘草5克
做法：
1.將鮮嫩細長的黃瓜洗淨，切去根尖，晾乾後入缸，一層鹽一層黃瓜，上用卵石壓住(第一次不壓)。2.連翻三次，每次都要倒掉廢水，重新加入食鹽。3.一星期後將黃瓜撈出，晾曬至表面收縮再入缸。 4.把甜面醬，醬油，甘草粉，糖精1克攪勻，倒入黃瓜缸內，醬制20天即可。
技巧：糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產生苦味。
分類：鹵醬菜 私家菜 醬 醬香味