涼拌雞肉生參
主料：野雞1000克
辅料：香葉5克 知母15克 黃瓜50克 豆漿150克
调料：姜5克 鹽10克 香油15克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 鍋中加水燒開，雞連同生薑、蒜頭、香葉一起放入鍋中，中火燉煮1小時；2. 撈出雞，去皮和骨，肉撕成細絲，加入鹽、麻油、胡椒粉拌勻，醃漬入味；3. 雞湯去除雜質和浮油，過濾澄清，放涼備用；4. 水參洗淨，切去頭部，再斜切成薄片；5. 小黃瓜洗淨後切成細絲；6. 雞湯和豆漿混合後，加鹽調味；7. 將雞絲、參片、黃瓜絲全擺入盤中，慢慢淋入冷卻的豆冰雞湯即可。技巧：撕雞絲時用筷子順著雞肉纖維的生長方向撕，比用手撕更方便也更衛生。
贴士：溫中益氣，活血調經，祛病抗癌，增強免疫力。