西湖醋魚
主料：草魚900克
辅料：姜300克
调料：大蔥10克 料酒10克 白砂糖30克 醋20克 醬油20克 胡椒粉1克 芡粉5克 香油2克
做法：
1. 將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂、半份切絲。2. 將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。3. 燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。技巧：此菜含糖量較高，糖尿病患者不宜多吃。
贴士：此菜乃著名杭州菜，又名宋嫂魚、叔嫂魚。若喜吃辣，可再撒些胡椒粉於魚上。