松炸蔥卷
主料：豬肉(肥瘦)100克 雞蛋200克
辅料：蔥白100克 澱粉(玉米)40克 小麥麵粉40克
调料：豬油（煉製）100克 鹽3克 味精2克 香油2克 姜5克 花椒5克 料酒15克
做法：
1. 將豬肉餡加精鹽、味精、紹酒、麻油、薑末、蛋清半個和成餡待用；2. 將蔥白切成4厘米長的段，順長劃一刀；3. 再將蔥白一層層剝下，把肉餡抹在裡面；4. 蘸上麵粉，把剩下的蛋清抽成蛋泡；5. 加澱粉抽成蛋泡糊；6. 鍋內放油，加熱至四成熱時用筷子夾蔥卷蘸蛋泡糊下油中；7. 炸勻炸透，呈淺黃色時撈出碼在盤內即成，配椒鹽食。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。