龍鬚菜餡煎雞蛋
主料：雞蛋150克 蘆筍40克
调料：黃油10克 植物油20克 鹽2克 牛奶40克 奶油25克
做法：
1.將龍鬚菜切成1厘米長的段，用黃油炒透，放入奶油調勻，微沸後，放精鹽調劑口味，製成龍鬚菜餡待用。2.將雞蛋磕在碗內，打散，放入牛奶、精鹽調勻，成雞蛋糊備用。3.煎盤內放入植物油，燒熱後倒入雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待蛋還未完全凝結時，在蛋餅中央夾放上龍鬚菜餡，再將雞蛋餅兩端疊起，將餡裹嚴，然後把雞蛋餅顛翻過來，光面向上，煎至呈金黃色時即可裝盤上桌。技巧：蘆筍又稱龍鬚菜。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。