蔥頭煎豬排
主料：豬裡脊肉300克
辅料：洋蔥（白皮）100克
调料：鹽2克 辣醬油5克 豬油（煉製）150克 胡椒粉1克 酸黃瓜20克
做法：
1.將豬裡脊肉切成薄片，用刀背把肉片拍薄，再用刀斷其筋，撒鹽、胡椒粉抹勻，煎盤上火，倒入豬油，用熱油把裡脊片煎黃，盛入盤中待用。2.煎盤上火，倒入豬油，放入洗淨切成絲的蔥頭炒出香味，烹辣醬油，兌入老湯40毫升，調劑口味，澆在煎豬排上，配酸黃瓜上桌即可。
技巧：也可將炸土豆塊、燜酸白菜同煎好的豬排一起上桌，味道會更加鮮美；洋蔥又稱蔥頭。
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