炸土豆餡包子
主料：小麥麵粉750克
辅料：土豆（黃皮）500克 洋蔥（紅皮）250克 牛奶250克 面肥150克 雞蛋200克
调料：植物油100克 雞油150克 白砂糖50克 鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 將麵粉、面肥（撕碎）放入盆內，加入雞蛋、牛奶、白糖和適量清水揉成麵團，置溫暖處發酵；2. 將土豆洗淨，煮熟，晾涼去皮碾成泥；3. 將雞脂油放入鍋內煉出油，連同油渣一起拌入土豆泥中；4. 洋蔥切成小丁，用油炒出香味；5. 放入土豆泥中，加鹽和胡椒粉拌勻即成土豆餡；6. 將發好的麵團揉透，分成20份，擀成面片，包上土豆餡，碼入盤內；7. 鍋內注油燒熱，下入小包子炸成金黃色，撈出控淨油即可食用。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。