韭芽煮豆腐
主料：豆腐(北)100克
辅料：豬裡脊肉50克 木耳(水發) 10克 韭菜50克
调料：色拉油10克 鹽2克 白砂糖1克 味精1克 醬油3克 料酒5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 澱粉(玉米)3克
做法：
1. 韭菜洗淨，用刀切成3厘米長；2. 木耳洗淨，撕成小朵；3. 裡脊肉洗淨，用刀切成薄片；4. 豆腐去皮，切成厚片；5. 炒鍋燒熱，放入色拉油至六成熱時投入豆腐炸至黃色拉撈起；6. 原鍋留少許油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至斷生，烹入紹酒，加入木耳、豆腐、清湯、精鹽、白糖、美極醬油，約煮5分鐘，投入韭菜拌勻，用水澱粉勾芡成薄芡即好。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。