目魚大烤
主料：虱目魚250克 豬肉(肥)100克
调料：八角5克 料酒25克 鹽15克 白砂糖50克 醬油250克 大蔥5克 姜5克 大豆油25克 味精15克
做法：
1.將目魚片，豬肉分別焯水瀝干。 2.油鍋燒熱，下蔥姜起香，倒入焯過水的目魚片，豬肉，略翻，放入大料，料酒，鹽，糖，老抽，水(500克)，大火燒開，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。 3.開大火，收至滷汁粘稠，放入味精，不斷翻動原料，待滷汁基本上收干，揀去肥肉，目魚改刀裝盤即可。
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