目魚大烤
主料:虱目魚250克 豬肉(肥)100克
调料:八角5克 料酒25克 鹽15克 白砂糖50克 醬油250克 大蔥5克 姜5克 大豆油25克 味精15克
做法:
1.將目魚片,豬肉分別焯水瀝干。 2.油鍋燒熱,下蔥姜起香,倒入焯過水的目魚片,豬肉,略翻,放入大料,料酒,鹽,糖,老抽,水(500克),大火燒開,撇去浮沫,改中小火焐至原料成熟。 3.開大火,收至滷汁粘稠,放入味精,不斷翻動原料,待滷汁基本上收干,揀去肥肉,目魚改刀裝盤即可。
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