蘋果排
主料：蘋果1000克
辅料：小麥麵粉350克 雞蛋黃20克 桂皮5克 香草精1克
调料：豬油（煉製）150克 白砂糖150克
做法：
1. 取混酥面（豬肉加麵粉和勻）250克放在案板上，擀成比排底大一些的薄片鋪在排底；2. 去掉邊緣放入烤爐內烤熟；3. 蘋果削皮去核成小片，放入鍋內；4. 加入白糖、桂皮粉和香草粉炒熟，倒入排底裡；5. 將剩餘的面擀成薄片，蓋在排上面，壓緊邊，倒上蛋黃；6. 用叉子劃上花紋，入烤爐烤上色取出晾涼，切成塊即可食用。
技巧：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
分類：西餐其他 烤 甜味