煎肝 - 羊肝500克

煎肝

主料：羊肝500克

辅料：小麥麵粉30克 芹菜30克

调料：醬油40克 醋15克 鹽3克 胡椒粉2克

做法：

1.香芹洗淨，用吸水紙吸乾，切成碎末。2.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。3.麵粉倒入盆子，將肝逐片拍上麵粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然後翻回第一面，再煎數秒鐘。4.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。5.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然後澆在撒上香末的肝片上。

分類：私家菜   貧血食譜   明目食譜   補虛養身食譜   肝調養食譜   生煎   鹹鮮味