煮雙絲
主料：豆腐乾250克 雞肉100克
辅料：火腿50克
调料：大蒜（白皮）2克 青蒜25克 鹽4克 豬油（煉製）50克 味精2克 料酒10克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將豆腐乾洗淨，切成細絲，放入碗內，用沸水浸燙數次，撈出，瀝淨水分；2. 鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，炒出香味，放入原汁雞湯和豆腐乾絲，旺火燒開，煮至湯色轉白，改用中，小火，下入料酒和鹽，繼續煮至乾絲成熟，盛入碗內；3. 原鍋放回火上，湯燒開後，下入火腿絲，雞絲和蒜苗段，焯燙汆熟，連湯一起倒入乾絲碗內即可食用。
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