拌雙雞絲
主料：雞肉200克
辅料：瓊脂20克 黃瓜10克 雞蛋清25克
调料：香油5克 鹽3克 味精1克 醋3克 豬油（煉製）20克 澱粉(豌豆)3克
做法：
1.澱粉加水適量調勻成濕澱粉；取100克雞脯肉洗淨煮熟和黃瓜均切成絲；剩餘的生雞脯肉切成絲，放入碗內，加入雞蛋清和濕澱粉抓勻，再放入燒至溫熱的油鍋內迅速劃開至變色時撈出，用溫水投淨油分後瀝干。2.將發好的洋粉放入盆內，依次一層層擺上熟雞絲、滑好的雞絲、黃瓜絲，澆入精鹽、味精、醋和香油調好的味汁，拌勻即可。技巧：凍粉又稱洋粉
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。