鮮奶雞肝米
主料：牛奶300克 雞肝100克
调料：雞蛋清80克 料酒10克 姜5克 大蔥5克 鹽5克 味精3克 澱粉(豌豆)10克 豬油（煉製）25克
做法：
1.將雞蛋清打勻，加牛奶250克、味精和少許濕澱粉拌和，倒入二成熟的豬油鍋內，用勺推動，直至牛奶、蛋清結片浮起，倒入笊籬中瀝油。2.雞肝洗淨，切成米粒大小，拌上料酒、精鹽、澱粉，醃10分鐘。3.鍋上火，加入豬油，燒至五成熱時下入薑片爆香，再下入醃好的雞肝米滑熟後起鍋。4.鍋同剩餘油，倒入牛奶50克，下味精調好味，用濕澱粉勾琉璃芡，然後加入牛奶蛋清結片、熟肝米，撒上蔥花起鍋即成。
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