核桃雞肝鴨片
主料：鴨肉75克 雞肝50克 核桃100克
调料：大蔥5克 姜2克 澱粉(豌豆)8克 植物油40克 黃酒8克
做法：
1.蔥洗淨斜切成蔥段；姜洗淨切成薑末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克；將鴨肉切片用濕澱粉7.5克拌勻；再將雞肝片好，用沸水飛至僅熟。2.燒鍋放油，把鴨片、雞肝放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分。3.將鍋放回爐上，將蔥欖、薑花、鴨片、雞肝放在鍋中，濺入紹酒，用濕澱粉7.5克、芡湯40毫升，調勻為芡，加入核桃、包尾油5克炒勻上碟便成。技巧：因有過油過程，需準備植物油500克左右。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。