奶湯白菜
主料：白菜400克
辅料：香菇（鮮）20克 冬筍20克 金華火腿20克
调料：料酒5克 雞油15克 花生油25克 鹽8克 味精3克 大蔥10克 姜10克
做法：
1. 將白菜洗淨瀝干水，切成4厘米長的條；2. 冬菇、冬筍、火腿分別洗淨均切片；3. 鍋內放入花生油燒熱，下入蔥（切末）、姜（切末）末煸出香味；4. 下白菜條煸炒，加入料酒、精鹽煸炒入味，再添入奶湯燒開，撇去浮沫；5. 加入味精，出鍋裝入湯碗；6. 將冬菇片、冬筍片入沸水鍋中焯透撈出，同火腿片一起放入湯碗內白菜上，淋入雞油即成。
技巧：本品最好使用奶湯，口感更好。
分類：北京菜 白燒 奶湯鹹鮮