洋蔥牛奶湯
主料：洋蔥（黃皮）50克
辅料：牛奶100克 奶油3克 小麥麵粉10克
调料：鹽3克 雞精1克 胡椒粉2克 色拉油15克
做法：
1. 鍋中用中火燒熱倒入色拉油，炒香洋蔥；2. 待涼後將洋蔥與水放入攪拌機中攪勻；3. 鍋用小火燒熱，融化奶油，加入低筋麵粉，用木勺炒勻成麵糊狀；4. 倒入攪勻的洋蔥、水，用中火煮沸；5. 期間反覆用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌至中心，直至水分收干變濃稠；6. 倒入牛奶，加入鹽、雞精、白胡椒粉煮沸即可。技巧：1. 盡量不用大火，否則很容易產生焦味；2. 洋蔥務必炒至呈淡咖啡色，否則香味出不來；3. 若用有鹽奶油，放鹽量酌減，避免過鹹；4. 喜好濃郁奶香味者，可於盛入湯盤後，淋上動物性鮮奶油，再進行裝飾，既美觀又可口。