海肚
主料：豬肚750克 豬肉(肥瘦)1000克
调料：料酒25克 五香粉2克 鹽10克 香油25克 醬油100克 味精5克
做法：
1. 將完整豬肚割淨油膜，放點清油揉搓後，再放沸水內燙一會兒，撈出，再用香醋、鹼、鹽揉搓，刮除白膜，然後用溫水反覆沖洗數次，除淨異味；2. 將豬肉切成小方丁，盛入盤內，放精鹽、料酒、醬油、味精、五香粉拌勻，醃1 小時；3. 醃入味的豬肉丁裝入豬肚內，用青竹薄篾簽穿緊肚口；4. 炒鍋上火，舀入滷汁，放上豬肚煮至熟爛，撈起晾涼；5. 晾涼後將肚子放在案板上，用一塊乾淨的平板壓扁，食用時，切片裝盤，淋上香油即可。技巧：1. 豬肚要反覆刮洗乾淨，在洗的過程中，小心不要把肚皮刮破，否則影響美觀和質量；2. 豬肚要煮熟煮爛，晾涼後再用平板壓平。
贴士：豬肚為豬科動物豬的胃。性味甘，微溫。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B、B1）、煙酸。具有補虛損，健脾胃的功效。適用於虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積等症。