清燉羊頭蹄
主料：羊頭肉500克 羊蹄肉200克
辅料：腐竹80克 荸薺150克 棗（干）30克
调料：香菇（鮮）80克 醬油5克 味精2克
做法：
1. 先將羊頭、蹄洗淨，放沸水中燙片刻，取出刮去小毛，用刀切開兩邊後斬件，再放入沸中燙片刻，以去除羊膻味，取出放燉盅內；2. 馬蹄（荸薺）去皮洗淨；3. 冬菇浸軟洗淨去蒂；4. 紅棗去核，與腐竹等一起放入燉盅內，注入沸水約八成滿，蓋上盅蓋，放入沸水鍋內隔水燉約三小時至酥，原盅端出供用。
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