三色鴿蛋
主料：鴿蛋500克 雞蛋100克
辅料：胡蘿蔔80克 赤小豆10克
调料：鹽5克 大蔥5克 姜3克 香油2克 白砂糖2克 澱粉(玉米)5克 醬油5克 味精5克 花生油50克
做法：
1. 將鴿蛋放入冷水鍋內煮熟，去殼；2. 將鍋置於旺火上，放入花生油燒熱，將50個鴿蛋放入油鍋炸至呈金黃色撈出；3. 蔥、姜切碎末；4. 胡蘿蔔切成同鴿蛋同樣大的圓球，用開水燙熟；5. 將雞蛋磕入碗內攪散，上籠蒸成蛋糕，晾涼後拼成3個鴿形，用紅小豆做鴿眼，放在盤邊；6. 將鍋內底油燒熱，放入蔥末、薑末爆香，放入清湯（150克）、醬油、精鹽、白糖及50個鴿蛋與胡蘿蔔球；7. 燒開後加入味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，倒在盤中即可。技巧：因為鴿蛋需要炸制，所以要預備花生油500克，實耗50克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。