紅蘿蔔紫菜合掌瓜湯
主料：紅蘿蔔80克 紫菜(干)150克 佛手瓜480克
调料：姜2克 鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 姜去皮切片，拍松；2. 紅蘿蔔去皮，洗淨，切成粗條；3. 合掌瓜（佛手瓜）去皮，洗淨，切角形；4. 抹乾鍋，燒熱後放下紫菜，慢火烘於紫菜硬身，剷起晾涼；5. 然後用手輕拍使其泥沙脫落，再把紫菜每件撕開約4件；6. 燒熱鍋，下油燒至將開，放下紫菜一炸立即撈起；7. 冷後再撕成小塊，放在大湯碗內；8. 燒熱煲，下油爆香姜；9. 下合掌瓜爆片刻，加水及紅蘿蔔煲開；10. 慢火煲1小時至合掌瓜熟透；11. 放下調味，倒入盛有紫菜之碗內即成。技巧：此湯具有平肝明目、潤暢通便、消脂養顏的作用。
贴士：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。