陳皮鳳翼
主料：雞翅500克
调料：陳皮10克 花椒3克 大蔥15克 姜15克 料酒15克 醬油20克 白砂糖15克 鹽10克 植物油75克 滷汁1000克 辣椒(紅、尖、干)10克 香油5克
做法：
1. 雞翅去淨絨毛，洗淨，斬去翅尖，用醬油，黃酒抹勻，陳皮切絲。2. 鍋內放油，燒至七成熱，雞翅逐只下鍋，炸至皮縮，色呈金黃色時撈出。 3. 鍋留余油燒熱，將干辣椒炸至棕紅色取出。馬上下陳皮絲，花椒略炒，連油一起倒入碗內。 4. 鍋內再加少量油燒熱，煸蔥，姜，下原鹵及適量清水，放入雞翅，燒煮片刻後加鹽，醬油，糖，見滷汁只剩1/3，翅膀酥熟時，倒入陳皮油，轉大火收汁，直到汁干吐油時，起鍋倒入盤內，撒入少許蜜制陳皮絲，淋上香油，冷卻後即可食用。