紅燒丸子
主料：豬裡脊肉300克
辅料：油菜10克 玉蘭片10克 胡蘿蔔10克
调料：雞蛋黃30克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 料酒3克 味精1克 澱粉(豌豆)30克 植物油60克 醬油20克
做法：
1. 把肉洗淨剁成細泥，加濕澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；2. 把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片；3. 蔥、姜均切絲，蒜切片；4. 勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；5. 勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；6. 放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；7. 加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備大豆油800克。