臘肉炒菠菜
主料：菠菜250克 臘肉(生)200克
调料：大蔥5克 大蒜（白皮）5克 植物油15克 料酒10克 白砂糖3克 鹽2克
做法：
1. 臘肉洗淨整塊蒸約20分鐘後取出切片；2. 菠菜洗淨切段；3. 大蒜洗淨拍碎；蔥切段；4. 鍋內倒入植物油，爆香大蒜和蔥段，放入臘肉炒一下；5. 淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒，加鹽調味即可。
技巧：1. 臘肉也有五花肉醃製的，除了炒菠菜以外，也可以炒青蒜的辣椒，或炒芥藍、捲心菜等其他蔬菜。2. 臘肉如焯燙過再入菜，可減少鹽分的攝取。
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