火雞春卷
主料：火雞胸脯肉300克
辅料：冬筍100克 香菇（鮮）50克 韭菜50克 春卷20克
调料：花生油100克 白砂糖2克 料酒10克 鹽3克 香油2克 澱粉(玉米)10克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1. 先將火雞胸肉、冬筍和冬菇洗淨，並分別切成細絲；2. 青韭菜洗淨切成3.3厘米長段；3. 炒鍋上，放入火雞絲煸炒，然後加入水澱粉勾芡；4. 倒入冬筍、冬菇和青韭菜拌勻倒入盆中製成餡；5. 最後用春卷皮包上餡，捲成卷子，兩頭折好，壓在卷底下；6. 待油燒至八成熱時，將春卷逐個慢慢放入；7. 炸成金黃色撈出瀝盡油，裝盤即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
分類：特色菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 包捲炸 鹹鮮味