海參燉杞蛋
主料：鴿蛋250克 海參100克
辅料：枸杞子15克
调料：豬油（煉製）50克 醬油20克 鹽4克 料酒30克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將海參放入盆內用涼水浸泡發漲，洗淨，投入沸水鍋中焯兩遍，沖洗乾淨；2. 用刀在腹壁切上菱形花刀；3. 枸杞子洗淨；4. 蔥切成段、姜切成片；5. 鴿蛋放涼水鍋中，用小火煮熟去殼，滾上干澱粉，放入油鍋內，表面炸成黃色時撈出；6. 鍋置火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段和薑片炒出香味，倒入雞湯煮3分鐘；7. 撈出蔥和姜不用，加入海參、醬油、料酒和胡椒粉，煮沸後撇淨浮沫；8. 用小火燉40分鐘左右，下入鴿蛋、枸杞子和精鹽，再燉10分鐘左右即成。技巧：海參：海參不宜與甘草、醋同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。